我國有一個典故：黃花菜都涼了，意思是太遲了、沒希望了。對于多愁善感的人來說，這是一種感傷。對于吃貨來說，黃花菜卻是一道美味。
黃花菜，俗稱金針菜，又被叫做忘憂草、萱草，主要產地是湖南、陜西、甘肅、山西。黃花菜口感爽脆，可以炒著吃，也可以煲湯，營養(yǎng)豐富，因而很受大家的歡迎，成為餐桌上的�？�。
黃花菜有哪些功效呢？
黃花菜被譽為干菜四大金剛之一，與木耳、香菇、玉蘭片。黃花菜富含礦物質、蛋白質、脂肪和碳水化合物，所含的營養(yǎng)成分要比大白菜和西紅柿高很多倍。
黃花菜的功效之一：防治失眠。黃花菜又稱忘憂草，顧名思義，就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
黃花菜的功效之二：降血壓。 黃花菜可以降低血清膽固醇的含量，起到降血壓的作用，高血壓患者可以多食用。
黃花菜的功效之三：改善大腦功能。黃花大腦細胞的主要成分是卵磷脂，卵磷脂對大腦功能的正常運行很重要。黃花菜富含卵磷脂，可以提高注意力，加強大腦功能，防止腦動脈阻塞。
黃花菜的功效之四：清熱解毒，降肝火。黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。肝火旺的人可以適量吃點黃花菜，可以平靜心氣，降燥泄火。
黃花菜的功效之五：調治乳汁不下。婦女產后容易出現(xiàn)乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。
了解黃花菜的一些食用禁忌
雖然黃花菜可以防治失眠、降低血壓、潤膚抗衰、清熱解毒、防治貧血等等，但是要注意，黃花菜也有一些食用禁忌。比如說：
黃花菜要干吃。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，吃了會導致喉嚨發(fā)癢、嘔吐、惡心。
吃新鮮的黃花菜是最好先用涼水浸泡一會，吃之前用沸水焯一下，以免中毒。
腸胃不好的人要少吃，黃花菜中的粗纖維較多，不易消化，腸胃病患者要謹慎食用。
有哮喘病的人吃時要注意，黃花菜比較濕熱，食用后會促使痰的激增，對于哮喘病情不利。
最后，介紹幾個黃花菜食譜：
1.黃花菜荸薺煲鳊魚
材料：黃花菜100克、荸薺250克、胡蘿卜1根、佛手15克、鳊魚1條
做法：鳊魚小火煎至八成熟，其他食材洗凈切塊，置于砂鍋內用大火煮沸后改用小火煮40分鐘，最后加入鳊魚再煮20分鐘即可出鍋。
2.黃花菜蒸肉餅
材料：黃花菜50克、豬肉250克
做法：豬肉同用刀剁成肉醬，加入適量食鹽、醬油、香蔥調料拌勻，倒入洗凈的黃花菜，蒸熟食用。
3. 黃花菜栗子粉絲煲
材料：黃花菜20g、栗子300g、粉絲47g、油、鹽 適量、雞粉、生粉、胡椒粉、耗油適量
做法：熱油鍋，放入蒜頭爆香，接著放入黃花菜和栗子煸炒出味，然后放入砂鍋中，倒入粉絲，蓋鍋蓋，大火煮十分鐘轉小火燜5分鐘即可。
關于黃花菜的功效、禁忌和食療方，你清楚了嗎？
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