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羅田論壇

標題: 羅田人，蓮藕這樣做，簡單易學，清淡不油膩，過年回家露一手 [打印本頁]

作者: 月兒彎彎…… 時間: 2020-1-17 17:15
標題: 羅田人，蓮藕這樣做，簡單易學，清淡不油膩，過年回家露一手

羅田人，蓮藕這樣做，簡單易學，清淡不油膩，過年回家露一手

眼下年關將至，大家除了家里里外的大掃除和備至年貨之外，也著手準備做一些能既能拿出來撐場面，又有特色的美味佳肴�！吧硖幬勰辔慈灸啵浊o埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池”。寒冬乍冷，正是吃藕的好時節(jié)。所以今天推薦大家一道適合過年吃的菜——香蒸藕夾肉，希望大家喜歡。

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吃藕夾看得最多的做法是用炸的方式，炸藕夾很香，只是油炸的食物不是很健康，油炸食品第一怕上火，第二怕油膩。所以今天來個蒸藕盒啦！蒸菜清淡而不上火，操作起來也簡單，也是一道美味，適合一家老小，不論是除夕的年夜飯還是春節(jié)期間招待親朋好友待客，這道菜都讓你倍有面子。蒸藕夾的加工方法不但健康，也讓下廚之人免受在灶臺前的辛苦。

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【材料】：蓮藕 4節(jié)、豬肉 300克、胡蘿卜半根、蔥姜適量、蠔油 2湯匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、淀粉 1茶匙、老抽半湯匙

【做法】：1、調(diào)肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，七分瘦三分肥的比較合適，在里面加入蔥末和姜末打成肉末；

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2、把胡蘿卜去皮后切末，肉末加入盆內(nèi)，依次加入胡蘿卜末、蠔油、食鹽和白糖；

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3、順著一個方向攪拌，直到肉餡比較粘的感覺就差不多了，若想使口感更松軟可以加入一個蛋清，靜置20分鐘腌制入味；

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4、將藕洗凈去皮，切厚薄相等的藕片，切好后用水沖洗一遍然后瀝干水；

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5、兩片藕片之間添加肉餡成藕夾，輕輕的按壓一下；

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6、依次做好后藕家后整齊地擺在盤子上，將盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸20分鐘蒸熟；

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7、調(diào)料汁，用1茶匙淀粉和半碗水，1茶匙鹽、1湯匙生抽、半湯匙老抽調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)煮成濃稠的芡汁；

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8、將料汁澆在蒸好的藕夾上即可。蒸菜健康，藕清甜，又不乏肉香，好吃還不油膩，快來試試吧！

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【小提示】：

1、餡兒可以略微咸一點，因為兩片藕一蒸味道會很淡。

2、餡料的調(diào)制依據(jù)個人口味添加調(diào)味品。

作者: 天馬星空 時間: 2020-1-17 20:13
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作者: 天馬星空 時間: 2020-1-17 20:14
色香味具全，看得流口水了！

作者: 天馬星空 時間: 2020-1-17 20:14
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作者: 儂悟石 時間: 2020-1-17 22:53
這個好吃{:55_680:}

作者: 敢作敢當 時間: 2020-1-18 08:43

作者: 敢作敢當 時間: 2020-1-18 08:44
精美食譜，謝謝分享

作者: 天馬星空 時間: 2020-1-18 16:09
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作者: 天馬星空 時間: 2020-1-18 16:09
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作者: 天馬星空 時間: 2020-1-18 16:09
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作者: 芳草 時間: 2020-1-19 20:51
謝謝分享

作者: 雨后初晴 時間: 2020-1-20 22:41
羅田風味

作者: 雨后初晴 時間: 2020-5-8 13:23
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