烤紅薯

燎原讀書會

烤紅薯

    兒時的家鄉(xiāng)，每年一到黃葉被秋風(fēng)吹得紛亂飛揚(yáng)的季節(jié)，那些賣烤紅薯的小攤便會像候鳥一樣準(zhǔn)時出現(xiàn)在城鎮(zhèn)的街頭巷口，歲歲不拉。隨之而來的，還有飄蕩在黃昏空氣里，烤紅薯特有的甜絲絲的焦香，滿大街傳遞著季節(jié)的暖意。

    此類賣烤紅薯的小攤，設(shè)備都較簡單：一個一米多高黑不溜秋的廢舊油桶，以看上去歪斜卻屹立不倒的扭曲姿態(tài)，嵌在攤主自制的二輪車后廂的一堆磚頭里。那廢舊油桶經(jīng)過了改造，桶壁進(jìn)行了加厚，以起到保溫作用。由黃泥抹就的內(nèi)膛，用鐵絲將油桶分成上下二層，上層放生的紅薯，下層放木炭或焦炭，紅膛膛的爐火，像煉丹似的，將堅硬的紅薯慢慢地烘得綿軟，甜香的熱浪陣陣撲上來，香溢難擋。

    女人與學(xué)生，是光顧小攤的主力軍。他們頂著凜冽的寒風(fēng)，圍著烤紅薯爐，等著攤主用鐵鉗從爐膛中鉗出一個個烘熟的火燙紅薯，然后，雙手捧著，一邊暖手、一邊滿心歡喜地邊走邊享用著手中的美食。

    當(dāng)時我學(xué)校附近就有這樣一個賣烤紅薯的小攤，攤主是一位五十左右的本地人。記憶中，生意空閑時，他時常雙手捂著熱烘烘的爐膛坐在攤前，活似一尊石獅子。那紫醬色的臉上滿是皺紋，一道深過一道，手背上青筋突露，皮膚粗得像銼刀，卻透著一股子勤勞肯干的激情。

    那時的我，每每于放學(xué)后到他攤上買上一個烤紅薯，熱乎乎地捂在掌心，渾身暖意間，不覺中便已望見了家門口那盞昏黃的路燈。

   作為一種民間美食，烤紅薯各地皆有，只是叫法不同，烤白薯、烤地瓜、烘番薯、烘山芋等都是它的別名。與糖炒栗子的“白領(lǐng)身價”不同，憨頭憨腦的烤紅薯其貌不揚(yáng)，絕對屬于食物中的下里巴人，卻因其獨有的那份草根香，為人所深愛。

    別看烤紅薯的焙制方法粗陋，也算是一門技術(shù)活，尤其講究烘烤時的火候。文火慢功是烘出好紅薯的真諦。因此，不少小攤上的紅薯，都是大清早便入爐膛，下午才拿出來賣。

    剛出爐的烤紅薯是極誘人的。那層外皮已被烤得微微皺起，雖有些地方略呈炭黑狀，流淌著焦色的糖心，但并不妨礙它的美味。小心地用手剝開表皮，綻開處就會看到桔紅色的內(nèi)瓤，像極了暖暖的夕陽。皮層下還流出紅褐色的半透明汁液，一股似有還無的怡然香味伴著絲絲熱氣，在眼前氤氳不已。

     微微吹涼那兀自燙手的芋瓤，輕咬一口，一股如風(fēng)中絲綢般華美細(xì)膩的馥郁清甜，伴著甘美的芋香，立馬在齒頰間游走開來。吃過的人都知道，烤紅薯真的非常香，那種淀粉類食物固有的香味和木炭香相融合出的特有香味，有著一份源自泥土深層的香，能瞬間勾走人的魂魄。

     隨著這股噴香暖流，順著喉嚨滑下去……心靈和胃一起跌到了最妥處。待到整個烤紅薯下肚，暖身、暖胃、暖心間，白天讀書的辛苦、晚間繁雜作業(yè)的煩惱，皆拋向云霄了。

     工作之后，從媒體上了解到，用那工業(yè)鐵桶改裝的爐子烘烤出的烤紅薯，在它誘人的香甜氣息背后，有著健康的隱患，便漸漸吃得少了，但對于烤紅薯的情節(jié)從未改變。有時穿行在街頭，偶然看到那炭火零星的烤紅薯爐子，便會興奮地走上前去，哪怕看一下都會有種溫馨感。因為，從那爐中竄出的藍(lán)藍(lán)火苗中，似乎看見了兒時的自己，看見了歲月的底色。（李志來）

藍(lán)妮

好文章，鄉(xiāng)情如歌，純香裊裊

藍(lán)妮

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藍(lán)妮

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燎原讀書會

藍(lán)妮 發(fā)表于 2018-2-4 10:20
好文章，鄉(xiāng)情如歌，純香裊裊

謝謝藍(lán)姐閱帖支持，早上好。

一笑了之

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一笑了之

兒時的記憶，美好的回憶！

一笑了之

小時候總是烤這東東東吃，現(xiàn)在聞到它的味道就想吐！{:55_681:}{:55_681:}

塵塵

偶爾吃個，也冇得事，回味兒時的記憶。

燎原讀書會

塵塵 發(fā)表于 2018-2-4 10:53
偶爾吃個，也冇得事，回味兒時的記憶。

謝謝老朋友閱帖支持，早上好。