春節(jié)專(zhuān)欄 | 方鳶宇：舌尖上的年味

羅田文聯(lián)

舌尖上的年味

不知不覺(jué)，年歷已經(jīng)翻到了2018年，意味著我已經(jīng)渡過(guò)了38個(gè)新年。福旺喜慶的狗年春節(jié)姍姍而來(lái)，看到縣文聯(lián)王主席在微信群上發(fā)的征文帖，不禁躍躍欲試，既是在時(shí)光漫游中重溫兒時(shí)的年味，在歡度春節(jié)中體味當(dāng)下的年味，也是一個(gè)機(jī)關(guān)文字工作者的練筆嘗試。

在腦海中百度一下“年的印象”，各個(gè)時(shí)期不同感觀的“年味”撲面而來(lái)。永遠(yuǎn)最回味惦念的，還是舌尖上的年味。

舌尖上的年味，是年的味道，更是家的味道，品在舌尖，暖在心上……

老家的吊鍋菜

“吊鍋菜，老米酒，兜子火，除了神仙就是我”，這是小時(shí)候老家過(guò)年的傳神寫(xiě)照。最懷念的是，下雪的冬天，屋外白雪皚皚、寒風(fēng)烈烈，屋里用土磚圍成的火塘上，木柴吐著旺盛的火焰，從房梁上垂下的吊鍋盛著豐盛可口的菜肴，鮮肉、臘味、年糕、元子配上時(shí)蔬、紅棗、蘑菇、豆腐、蛋絲、干筍，熱氣騰騰，炊煙裊裊，肉香陣陣。一家人圍坐在火塘邊，飲著溫?zé)岬睦厦拙�，吃著熱乎乎的吊鍋菜，喝著醇香的土罐雞湯，說(shuō)著親切的家常話，一張張被火映紅的臉膛上，泛著幸福快樂(lè)的光。

老家吊鍋菜的食材都是自給自足的。臘月里，家家戶戶都在準(zhǔn)備著年貨。打磁粑需要團(tuán)結(jié)合作，先一起打二爺家的，再一起打七爺家的。把蒸熟的糯米趁熱倒進(jìn)石臼，“嘿呦、嘿呦……”幾個(gè)壯年男人大冬天里光著膀子，吐著熱氣，喊著號(hào)子，憋紅著臉，掄著木杵用力地反復(fù)捶打，逐漸把糯米搗成綿軟細(xì)膩、雪白粘稠的糊糊，然后將兩把木杵交叉著按在磁粑團(tuán)上，“嗨”地一聲吼，一團(tuán)熱氣騰騰的磁粑團(tuán)就從石臼中被完整地“起”了出來(lái)，攤在灑了米粉的竹匾上，由婦女們壓成餅，切成塊，或下吊鍋，或油炸蘸糖待客。新出臼的第一團(tuán)熟磁粑，總會(huì)先給在旁邊瞧熱鬧的細(xì)伢解饞。打糍粑是個(gè)力氣活，以致我們那里有句俗話說(shuō)：“一個(gè)男人要打得爛糍粑，才有資格娶得到老婆”。

經(jīng)濟(jì)條件好的年份，年前都要福豬、福雞、干塘撈魚(yú)。干塘是小孩的最?lèi)?ài)。塆里的塘是集體的，把塘口打開(kāi)放完水后，塘里剩下一層泥漿，家家戶戶大人小孩提著木桶和洋瓷盆，有的穿著靴子，有的光著腳丫，到塘里徒手抓魚(yú)。有的魚(yú)從腳旁溜來(lái)躥去，有的小孩抓到一條泥鰍都?xì)g呼雀躍，有的好不容易逮到一條，魚(yú)尾巴用力一甩又掉下去濺一身泥。那時(shí)候的水塘魚(yú)蝦豐富，撈到的魚(yú)按各家各戶的人口數(shù)進(jìn)行分配，老少無(wú)欺。干完的塘泥上，裸露著一只只盤(pán)子大的蚌殼，它們不會(huì)逃跑，可也從來(lái)沒(méi)人會(huì)去刻意傷害它們。

還有磨豆腐、炸油果、灌香腸、包蛋卷、剁肉糕、捏魚(yú)元、腌鲊魚(yú)、做腌菜、制甜醬、釀甜酒……大人個(gè)個(gè)忙得不亦樂(lè)乎，小孩個(gè)個(gè)吃得小嘴樂(lè)悠。

雖然現(xiàn)在的飲食習(xí)慣改變了很多，但羅田的吊鍋習(xí)俗一直延續(xù)至今。在去年舉行的“魅力中國(guó)城”半決賽上，羅田吊鍋菜作為黃岡戰(zhàn)隊(duì)的主打美食品牌，在央視驚艷亮相。迎風(fēng)飄香、讓人垂涎欲滴的吊鍋菜勾起了無(wú)數(shù)人的鄉(xiāng)愁，既詮釋了“媽媽的味道”，又讓羅田飲食文化魅力四射。

幸福的團(tuán)年飯

“月是故鄉(xiāng)明，年是家的好”。在春節(jié)這個(gè)中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日里，闔家團(tuán)圓，吃一頓團(tuán)年飯，是最重要的事。

吃團(tuán)年飯的時(shí)間各地不盡相同。我老家大崎的習(xí)俗是在臘月三十的清早，但由于太早既不好辦飯菜，又沒(méi)什么胃口，還影響瞌睡，后來(lái)就改作了中午，為了就在黃州工作的哥嫂，時(shí)間也改成小年與大年之間。

團(tuán)年飯的菜式在不斷地變化著。缺吃少喝的年代，團(tuán)年飯就是割些肉下吊鍋；物質(zhì)開(kāi)始豐富的年代，過(guò)年就是“大吃大喝”，整罐的臘肉、牛肉、羊肉、雞肉擺在桌上，上面浮著厚厚的油，過(guò)個(gè)年把人都吃膩了；近些年在健康飲食觀念的影響下，對(duì)團(tuán)年飯進(jìn)行了改革，菜譜實(shí)行民主集中制，每人先各報(bào)兩個(gè)菜，再集中搭配，集中采買(mǎi)，保證蘿卜白菜各有所愛(ài)。老爸老媽也開(kāi)始從電視上學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，烏雞肚片湯、鵪鶉蛋燉鴿子、蕃茄魚(yú)、紅燒鱖魚(yú)、剁椒魚(yú)、螞蟻上樹(shù)、撥絲蘋(píng)果等菜式做得像模像樣。

吃團(tuán)年飯也是有講究的。開(kāi)席之前，要先擺上香爐，燒好“往生錢(qián)”，端上飯菜和碗筷，然后打開(kāi)門(mén)喊一聲：“先人們都到屋里來(lái)過(guò)年啦！”祭祀完先祖后，門(mén)要關(guān)上，吃團(tuán)年飯時(shí)任誰(shuí)敲門(mén)都不會(huì)開(kāi)。

席間，三世同堂的長(zhǎng)輩晚輩之前相互敬酒或敬飲料，說(shuō)著祝福勉勵(lì)的話，侃著工作生活上的事，屋里彌漫著快樂(lè)的空氣。有些貪杯的老爸喝點(diǎn)酒后就紅上了臉，老媽在旁邊一邊倒酒一邊數(shù)落著。

歡快的聚會(huì)餐

“有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，回家過(guò)年”。年關(guān)時(shí)天南海北的羅田人都回家過(guò)年了，除了闔家團(tuán)圓外，朋友、同學(xué)、戰(zhàn)友之間的聚會(huì)也是“重頭戲”。

這不，臘月二十九，小學(xué)同學(xué)微信群的群主打來(lái)電話，邀約一起聚個(gè)餐。同學(xué)時(shí)的那個(gè)班級(jí)是五年制的實(shí)驗(yàn)班，剛好50名同學(xué)，男女同學(xué)各占一半，大家一起渡過(guò)了天真爛漫的童年時(shí)光。

同學(xué)中大款不少，但聚會(huì)都是實(shí)行AA制，既符合紀(jì)律規(guī)定，又讓人心里踏實(shí)。盡管畢業(yè)相別已二十多年，相逢時(shí)都已人到中年，兒女成行，但童年時(shí)的記憶遠(yuǎn)未褪去，仔細(xì)瞅瞅，大多能認(rèn)得出容貌，叫得出名字。見(jiàn)過(guò)很多同學(xué)聚會(huì)，一上來(lái)就胡吹海聊，百般炫耀，比票子、比車(chē)子、比房子、比帽子；而這個(gè)小學(xué)同學(xué)聚會(huì)，大家坐到一起，更多地是回想童年逸事，同桌的打鬧、老師的教誨、課外的游戲、排練的節(jié)目、塔山的野炊、鄂州的春游、體育場(chǎng)的運(yùn)動(dòng)會(huì)……一幕幕深藏心底的記憶片斷被喚醒，引來(lái)一陣陣歡快的笑聲。說(shuō)到動(dòng)情處，有的同學(xué)還潸然淚下。我的感觸，也由“相見(jiàn)不如懷念”，轉(zhuǎn)為“懷念不如相見(jiàn)”。

不同時(shí)代、不同地方，舌尖上的年味不盡相同。但相同的是，它不僅是美食的味道，更是家的味道、親情的味道、友情的味道。

一笑了之

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一笑了之

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一笑了之

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桿子客實(shí)名認(rèn)證

江湖水

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楚最丁

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楚最丁

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