辦年

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今年的冬季，少有晴天。太陽(yáng)偶一露臉，人們就洗涮涮，洗涮涮。公路上，河邊圍欄上，房屋頂上，陽(yáng)臺(tái)上滿眼望去到處都是晾曬的被子、衣服。除了洗衣曬被，家里家外還要來(lái)個(gè)徹底大掃除，我的鄰居們就早早地將屋子打掃了，還說(shuō)叫我也早點(diǎn)搞。記憶中母親總是忙，但不管怎么忙，每到冬季，特別是到了臘月初八這一天，母親必定早早地起床，用早就備好的流粟扎的掃帚綁在一根長(zhǎng)長(zhǎng)竹竿上打揚(yáng)塵，屋檐、屋頂，房梁以及各個(gè)房間的角角落落，都清掃一遍。母親說(shuō)，要過(guò)年了，家里家外，要打掃得磊磊落落的，要干干凈凈地過(guò)個(gè)年。如果臘八沒(méi)有時(shí)間打掃，那臘月二十三的是一定要徹底打掃的，因?yàn)榈搅伺D月二十四這一天，祖人就被接回家了。

       過(guò)了臘八，年更近了些，就要開(kāi)始辦年，做豆腐了。爸爸就會(huì)抽空把磨豆腐的兩扇石磨和放石磨的架子搬出來(lái)，找出擺袱，擺架，還有那個(gè)大木桶，大泥鰍鉤子和繩子，還有磨礪手兒，壓豆腐的方匣子，姐姐們會(huì)用開(kāi)水將石磨和架子，擺袱擺架等洗了，我就知道要磨豆腐了。母親將黃豆拿出來(lái)，放在簸箕里擇著，和父親商量著打幾斤豆子的一桌豆腐，先將黃豆浸個(gè)一兩天，待滿牌兒了，就撈出瀝干水份，放在石磨上，就可以開(kāi)始豆腐了。這時(shí)我就可以幫幫忙了，幫著拉會(huì)磨礪手兒了。待磨好了漿，父親會(huì)系好擺架，擺袱，又舀來(lái)陳菜油的油腳子（沉在菜油罐子底的一種菜油渣），用開(kāi)水化勻了，放在漿里準(zhǔn)備著，要袋豆腐了。母親將磨好的豆?jié){放到擺袱里，擺袱下面放個(gè)大磨桶，左右搖晃，瀝出豆腐渣子，大磨桶里全是清漿了，有滿滿的一大桶。這時(shí)要燒漿，我又可以幫點(diǎn)小忙了，可以幫忙把柴燒火的。漿燒開(kāi)了，又放回大磨桶里，就要點(diǎn)豆腐了，這是個(gè)技術(shù)活兒，點(diǎn)漿要會(huì)看，倒石膏水要適中，不能倒多了，倒多了，就將豆腐點(diǎn)老了，壓不出多少豆腐來(lái)；也不能倒少了，倒少了，將豆腐點(diǎn)嫩了，那就壓成不了豆腐塊了，只能算豆腐佬了。只見(jiàn)母親先要將生石膏磨成細(xì)細(xì)的粉，將生石膏粉放在一個(gè)大黃缽里，加水?dāng)嚢�，化成石膏水，再將這水緩緩倒入燒開(kāi)的豆?jié){里，邊倒邊看，就會(huì)看到有黃豆大小的塊塊漸漸出現(xiàn)，且越來(lái)越多，水也被瀝出來(lái)了。待滿桶都是那種單個(gè)的小塊塊布滿了大木桶，再將壓豆腐的匣子放在大方桌上，用擺袱隔好，又將點(diǎn)好的豆腐用木瓢舀到匣子里，蓋好擺袱，上面再壓個(gè)大石頭，第二天早上就可以吃到新鮮豆腐了。這剩下的豆?jié){水乘熱可以洗頭冼衣還可以喂牛喝。這做的一桌豆腐母親會(huì)分一部分做腐乳，送幾塊隔壁的一個(gè)人過(guò)的四爺，剩下的就都用油炸了，留多過(guò)年了。

     打糍粑一般到了二十幾的。將糯米浸一天，淘好，上甑蒸了，再請(qǐng)幾個(gè)鄰居幫忙打糍粑。蒸好了的糯米順便做些甜米酒，留多正月間招待客人。糍粑米要上好的當(dāng)年的糯米，要有糍性，不能有粘干。有粘干的糯米打出來(lái)的糍粑不細(xì)膩，壓出來(lái)的粑也不好看，又不好吃的。打糍粑時(shí)好熱鬧的，可以吃到懶糍粑，又可以互相串門(mén)，還不被罵。打好的糍粑壓成一個(gè)個(gè)的小圓餅用曬羌攤好，第二天可以用刀切一些做糍粑果兒的，其余的就切成一塊塊的放水里浸著，也分一些鄰居和四爺。記得那時(shí)有個(gè)河南的老婆婆每年正月初基要到我們這里討?hù)亵危�討到十五之前回家去。我媽總是要給一些她，我家糍粑也不知被她吃了幾多去。

       豬是早福了的。福得早的八九月間就福了，福得遲的一般十冬月，臘月福豬的人家少，因?yàn)榕D月豬沒(méi)么事吃得。我家的豬一般十月中旬左右福。福豬的時(shí)候，母親算好要剁幾塊禮肉，四個(gè)姑姑家一家一塊，得剁重點(diǎn)，一般是四五斤一塊的；細(xì)姨媽挨得近點(diǎn)也剁一塊，一般也要三四斤的，剩下的母親用刀細(xì)細(xì)刮干凈皮毛，再用鹽腌了，掛在梁上熏黑了，要吃的時(shí)候得用米湯水至少洗兩遍的。不過(guò)，只有臘月二十四和大年三十正月初基的才有機(jī)會(huì)吃，其它時(shí)候你只有看的份兒。

       要過(guò)年了，母親會(huì)讓父親做一些采買(mǎi)，一般只會(huì)買(mǎi)半斤棗子，一丁點(diǎn)兒木耳，其它的菜都是自家種的。到了臘月二十八九的，母親會(huì)拿出珍藏的落花生和南瓜子兒用大火炒了，留多待客。

       閑遐時(shí)，父親會(huì)拿來(lái)紙筆，即興作一些對(duì)聯(lián)，好在大年三十的貼在大門(mén)上，順便幫鄰居們也寫(xiě)些。哪象現(xiàn)在，滿大街都是千篇一例的對(duì)聯(lián)。

      我成家之后，自個(gè)兒辦年，記起母親說(shuō)的，不管有沒(méi)有，年還是要辦豐盛一點(diǎn)的 ，哪怕青菜蘿卜也要盛滿一大碗。我就大包小包地往回買(mǎi)，過(guò)年時(shí)也有個(gè)八、十碗菜的。而如今我只需買(mǎi)一餐的菜就可以了，因?yàn)樯痰旮�本不關(guān)門(mén)了，隨時(shí)需要隨時(shí)可以去買(mǎi)了。

東光游子

精彩文章，字里行間全是羅田話，家鄉(xiāng)語(yǔ)，想把當(dāng)?shù)匚幕瘋鞅樘煅暮＝�，了不得了�?img id="aimg_O1u4o" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" class="zoom" file="http://appx.ltxbbs.com/public/emotion/face_068.png" onmouseover="img_onmouseoverfunc(this)" lazyloadthumb="1" border="0" alt="" />

張二愣

濃濃的年味，滿滿的幸福

張旭玉

樓主好文章！把我?guī)нM(jìn)文字里又過(guò)了一個(gè)年。

元帥

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元帥

年的幸福就在辦的過(guò)程中．．．．

元帥

精彩好文章．

藍(lán)妮

平鋪直敘的文字也精彩，更貼近生活，輕易就感染了讀者，引起共鳴，樓主寫(xiě)得真好

藍(lán)妮

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藍(lán)妮

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