人稱“野蔥蔥兒”，掐葉留根別挖走，廚師：真的很香 您吃過嗎？

冰☆冰

導讀：人稱“野蔥蔥兒”，掐葉留根別挖走，廚師：真的很香 您吃過嗎？

夏天最好玩兒，太熱吃冰棍兒，吹空調(diào)，晚上出去抓螃蟹，捉黃鱔，還可以弄回來做宵夜，好玩兒味道又好吃。

而夏天的雨后，還可以去尋找野生蘑菇，野生菌現(xiàn)在不提倡吃了，但還有一種東西，比野生菌還好吃，比野生菌還安全，在我們農(nóng)村，人稱“野蔥蔥兒”。

說起這個野蔥蔥而，那可是滿滿的童年回憶，以前逢年過節(jié)，家家都會炒臘肉吃，或者包豬兒粑吃，而野蔥蔥兒則是必不可少的提味劑，放了它，味道鮮香。

而這種野蔥蔥兒，在全國很多地方均有生長分布，在我國的四川、廣西、黑龍江、吉林、遼寧、湖南、廣西、河北、山東、湖北、江西、山西、貴州、云南、甘肅、江蘇等地方均有分布，分布范圍極其廣泛，據(jù)說國外也有人曾見過有分布。

這種野蔥蔥兒的莖不長，一般圓柱形，有相對粗壯的根鱗莖，它的外表有膜，白色的膜質(zhì)包裹著莖部。葉片條形，長度約5——20厘米，中脈比較明顯，不寬，味道較濃。

而正是它那濃烈的味道，很受歡迎

我們知道，人們喜歡吃蔥，是因為用它提味，而這種野生蔥的味道，更加濃烈，那用來提味，不就更好了嗎？

因此，這種野生蔥的作用比較巨大，吃法也多樣化，在我們這邊，廚師最喜歡放，但凡做菜，總喜歡問：有野蔥蔥兒嗎？真的很香，做什么都好吃。

1、野蔥炒肉

用野蔥蔥兒切段兒，在臘肉即將出鍋的時候倒入野蔥蔥兒，翻炒至熟透，即可將香噴噴的野蔥炒肉端上餐桌。這是一種煎炒就飄香，炒熟聞著香，吃著更香的農(nóng)家小炒。

2、野蔥炒雞蛋

將野蔥蔥兒切碎，調(diào)入雞蛋中，農(nóng)村吃炒雞蛋是特別喜歡放這種野菜的，吃起來雞蛋更香，野蔥味道更濃，相得益彰。

3、涼拌野蔥

將野蔥蔥兒采集回家，清洗干凈，去掉黃葉，切段兒，放入各種佐料，加入鹽，靜置10分鐘以上就可以吃了。

4、野蔥作餡兒

我們在做各種面食的時候，都往往喜歡做餡兒，用各種野菜作餡兒，也是常有的事，而且最喜歡放蔥，而蔥最好的當然是這種野蔥蔥兒了，做出來味道更清香。

但由于種種原因，比如除草劑的使用，比如大量采挖變賣等等，農(nóng)村的野蔥蔥兒越來越少，其實，我們吃野蔥蔥兒的時候，葉子和莖就已經(jīng)非常入味兒了，沒有必要采挖它的根莖。

野蔥蔥兒如果不采挖根莖，還會繼續(xù)發(fā)芽生長，自身也會分發(fā)新的植株，所以，根莖不挖，野蔥蔥兒就不會滅絕

野蔥蔥兒味道鮮香，作用很大，它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、各種維生素、錳、鋅、銅等，它的鱗莖還含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖。

具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩（終于明白為什么用來炒肉了），促進食欲，特別是在逢年過節(jié)吃膩味了的時候，特別想吃它。

朋友們，您的家鄉(xiāng)還有這種野蔥蔥兒嗎？你們那邊叫它什么名字呢？您吃過嗎看到它，不要采挖，葉子可以全部掐走，各種吃法都很香，留下根莖繼續(xù)長。

醉眼迷離

羅田話叫胡兒蔥，又叫小蒜。常用來煎蛋。

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胡蔥為百合科蔥屬二年生草本植物，又名凍蔥、冬蔥、回回蔥、蒜蔥、分蔥、科蔥。在我國中部、南部均有栽培。它模樣像蔥，香氣比蔥要濃烈，有點刺鼻，有些人不喜歡它的氣味，在野外、公園雜草中隨處可見。胡蔥有頑強的生命力，其根部有個宛如蒜頭的小疙瘩，用來炒雞蛋非常美味！

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金黃的炒雞蛋夾雜著碧綠的胡蔥，看看都覺得色香味俱全。胡蔥雖美味，但不要過量吃就好了。過多食胡蔥，損傷人的眼目和記憶力�；加性诖杭疽讖桶l(fā)的慢性疾病人群，中醫(yī)常說的“隱疾”者，各種野菜都不建議過量或長期食用。

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胡蔥有頑強的生命力，其根部有個宛如蒜頭的小疙瘩，皙白細嫩，膚如凝脂，俗稱“薤白”。胡蔥含有較豐富的蛋白質(zhì)，可以調(diào)味、去腥、殺菌，具有溫中，下氣的功效。對于水腫、脹滿、腫毒有一點的治療作用，又能發(fā)汗健胃，是一種保健營養(yǎng)蔬菜。多食蔥白，對于心血管病人減少膽固醇積累、避免發(fā)生血栓及防治呼吸道傳染病均有好處。

小寶

吃過，特好吃，香。{:55_683:}

元帥

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元帥

野蔥兒炒雞蛋不錯

英俊良兄

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英俊良兄

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