羅田人立秋后，這道菜做法簡(jiǎn)單，皮薄餡多有營(yíng)養(yǎng)，特好吃

冰☆冰 · 發(fā)表于 2019-8-22 13:57:19

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導(dǎo)讀：立秋后，我家三天兩頭做它吃，做法簡(jiǎn)單，皮薄餡多有營(yíng)養(yǎng)，特好吃

今天我給大家?guī)?lái)一道家常菜蒸卷，吃起來(lái)里面的餡料充足又鮮香，外皮薄薄的，十分的下飯，那就是韭菜雞蛋蒸卷！這道韭菜雞蛋蒸卷的做法很簡(jiǎn)單，每次在家做這道食物的時(shí)候，上桌全家人胃口大開！

說(shuō)起雞蛋和韭菜，大家一點(diǎn)都不陌生吧，這是平日里最常見(jiàn)的食物，最近雞蛋的價(jià)格很貴，在我家雞蛋每天都會(huì)吃到，價(jià)格再貴也得買著吃，最近我剛學(xué)會(huì)用韭菜和雞蛋做的蒸卷，可以當(dāng)成一道早餐，簡(jiǎn)單一卷一蒸，10分鐘就出鍋，不僅做法簡(jiǎn)單，而且還超級(jí)好吃！立秋后，我家三天兩頭做它吃，做法簡(jiǎn)單，皮薄餡多又營(yíng)養(yǎng)，特好吃！下面我就把它的做法分享一下，做韭菜雞蛋蒸卷時(shí)，牢記4大步驟，不揉面不醒面，皮薄餡多又好吃！

【韭菜雞蛋蒸卷】

【原材料】：韭菜、雞蛋、餃子皮、生抽、食鹽、食用油、辣椒醬。

【制作步驟】

第一步：準(zhǔn)備適量的餃子皮，在每張餃子皮上抹一層油，大約4-5張摞在一起，用搟面杖搟薄備用，在小碗中打上雞蛋3個(gè)攪散備用。

第二步：在鍋里倒上油，把雞蛋液倒進(jìn)去炒熟，把雞蛋炒的碎一點(diǎn)，然后出鍋裝盤，準(zhǔn)備一把韭菜擇洗干凈，控一下水分切碎，然后放在雞蛋碗中，先加上一點(diǎn)食用油攪拌均勻，再加上生抽、食鹽攪拌均勻備用。

第三步：把搟好的面皮，一層一層揭開，把面皮鋪在案板上，把餡料放在上面，從一端卷起來(lái)，把兩端開口處捏緊實(shí)。

第四步：在蒸籠里鋪上一層籠布，把生胚擺放進(jìn)去，涼水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，時(shí)間到出鍋，抹上一點(diǎn)辣椒醬即可食用。

【溫馨小貼士】

1：大家可以去超市買點(diǎn)餃子皮，在餃子皮上面刷一層油，然后4-5張摞在一起，搟成薄片就可以，抹上一層油，可以使餃子皮搟得更薄，還不會(huì)破皮。

2：調(diào)韭菜雞蛋餡時(shí)，先加上適量的食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住食材的水分，最后加上生抽和食鹽調(diào)味，不用放很多的調(diào)料，只放這三種就可以。

3：把搟好的餃子皮都揭開，把餡料鋪在上面，從一端卷起來(lái)，把兩頭的開口處都捏緊實(shí)，最后上鍋蒸熟即可。

這就是韭菜雞蛋蒸卷做法，如果你不喜歡蒸著吃，還可以放在鍋里煎著吃，煎的兩面金黃出鍋，煎的韭菜雞蛋卷，外皮有點(diǎn)酥脆，蒸的韭菜雞蛋卷外皮很暄軟，這個(gè)根據(jù)個(gè)人的口味決定！秋天到了，氣溫逐漸降低了，家人的食欲都大開，你可以多給家人用蔬菜做點(diǎn)食物吃，這樣可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，記得收藏起來(lái)，等你有時(shí)間，就給家人做著吃吧！

冰☆冰 · 發(fā)表于 2019-8-22 14:16:04

韭菜因營(yíng)養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽(yáng)固精作用，故在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱。在中國(guó)已有3000多年的栽培歷史，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜是一味興奮強(qiáng)壯藥，有健胃提神、溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽(yáng)虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來(lái)治跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。