湖北省餐飲名店名廚網(wǎng)絡(luò)評(píng)選火爆開(kāi)賽！快來(lái)支持...

開(kāi)機(jī) · 發(fā)表于 2021-9-23 15:10:25

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為進(jìn)一步提升打造“養(yǎng)生美食地標(biāo)城市”發(fā)展戰(zhàn)略，推動(dòng)我縣餐飲業(yè)發(fā)展，樹(shù)立餐飲企業(yè)品牌，提高餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)水平和技術(shù)創(chuàng)新，充分展示近年來(lái)我縣烹飪技術(shù)人才的高超技藝，特舉辦羅田縣第二屆“農(nóng)行杯”美食大賽，助推我縣旅游業(yè)發(fā)展。

“養(yǎng)生美食地標(biāo)城市”發(fā)展戰(zhàn)略，推動(dòng)我縣餐飲業(yè)發(fā)展，樹(shù)立餐飲企業(yè)品牌，提高餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)水平和技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)回升。

1.通過(guò)舉辦該活動(dòng)，將進(jìn)一步提升羅田養(yǎng)生美食地標(biāo)城市的知名度；

2.提高羅田餐飲從業(yè)人員的技能水平；

3.對(duì)羅田的特色小吃、特色菜進(jìn)行了宣傳，有利于羅田餐飲經(jīng)濟(jì)的升溫。

本次大賽組委會(huì)審核通過(guò)，暨本次入圍湖北省餐飲名店名廚名單評(píng)選（排名不分前后）公布如下：

此次湖北省餐飲名店名廚名菜評(píng)選大賽活動(dòng)，將面向全縣征集具有地方特色和社會(huì)知名度的名菜、名店及名廚，通過(guò)線上報(bào)名、網(wǎng)絡(luò)展示、網(wǎng)絡(luò)投票和專(zhuān)家品鑒等形式，從歷史、文化、特色、美感、味道等方面開(kāi)展評(píng)選，評(píng)選出最能代表本地特色的名菜、名店及名廚。

在此次湖北省餐飲名店名廚名菜評(píng)選活動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，比賽現(xiàn)場(chǎng)還將同步開(kāi)展美食直播大賽，各入圍參賽選手作品的進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)直播。

一、活動(dòng)主題

評(píng)選湖北省餐飲名店、名廚、名菜。

二、活動(dòng)時(shí)間

（一）名店、名廚、名菜比賽

1.網(wǎng)絡(luò)評(píng)選時(shí)間：2021年9月22日至9月27日

2.操作技能競(jìng)賽時(shí)間：2021年9月24日

三、活動(dòng)地點(diǎn)

操作技能競(jìng)賽地點(diǎn)：羅田縣一方山水大酒店

四、組織機(jī)構(gòu)

主辦單位：羅田縣人民政府

協(xié)辦單位：縣科經(jīng)局

承辦單位：縣烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)

支持單位：黃岡市餐飲協(xié)會(huì)

指導(dǎo)單位：湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)

大賽組委會(huì)（組委會(huì)成員）

主任：張衛(wèi)兵縣委委員、副縣長(zhǎng)

副主任：徐新　縣政府辦公室副主任

　　　　吳志中縣科經(jīng)局黨組書(shū)記

　　　　康林濤縣科經(jīng)局局長(zhǎng)

成員：袁新市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

方圓縣科經(jīng)局系統(tǒng)工會(huì)主任

蘭君羅田縣烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

四、指導(dǎo)單位：

縣市場(chǎng)局、縣衛(wèi)健局、縣文旅局、縣公安局、縣城管執(zhí)法局、縣民政局縣融煤體中心

六、媒體支持：

縣融媒體中心、羅田論壇、今日羅田、羅田快訊、掌上羅田、縣網(wǎng)絡(luò)直播協(xié)會(huì)

七、贊助支持：

羅田農(nóng)業(yè)銀行為本次大賽獨(dú)家冠名商

貴州習(xí)酒為本次大賽指定用酒

羅田晶誠(chéng)廚具用品為本次大賽指定廚具用品

八、評(píng)選方式：

名菜采取現(xiàn)場(chǎng)制作比賽的方式產(chǎn)生；名店、名廚采取網(wǎng)絡(luò)評(píng)選、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定的方式產(chǎn)生。

（一）名店、名廚、名菜評(píng)選比賽；

1.網(wǎng)絡(luò)評(píng)選：網(wǎng)民根據(jù)對(duì)參與名店、名廚的印象、體驗(yàn)感受進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)投票評(píng)選，評(píng)選結(jié)果占比賽成績(jī)的40%。

2.名菜比賽：參賽選手現(xiàn)場(chǎng)制作地方特色菜1-2道或自選菜1-2道，專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，比賽評(píng)分占60%，按照合計(jì)總分?jǐn)?shù)由高到低確定名廚人選。

3.現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定：由湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪大師五位專(zhuān)家組成評(píng)審團(tuán)，對(duì)21家餐飲名店的現(xiàn)場(chǎng)制作名菜進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)比，按得分高低取前6名。

五位專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)：

甘泉：中國(guó)烹飪大師，武漢味發(fā)現(xiàn)酒店管理公司董事長(zhǎng)。

陳才勝：中國(guó)烹飪大師，湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授。

張春明：中國(guó)烹飪大師，武漢東鑫餐飲管理公司廚務(wù)總監(jiān)。

喻思恩：中國(guó)烹飪大師，武漢市璽合婚禮宴會(huì)中心行政總廚。

李加紅：湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。

九、比賽要求

（一）名菜具羅田本土特色，食材來(lái)源于本地。

（二）參賽選手最多可帶2名助手參賽，在比賽前自行準(zhǔn)備食材、配料，調(diào)味品（有刻度油壺、鹽勺、糖、醬、醋、味精、雞精、料酒等）。

（三）烹飪廚具（灶具、爐等）、烹飪臺(tái)等由羅田晶誠(chéng)廚具用品提供，參賽選手需用的鍋勺、刀、鏟等其他工具者自行攜帶。

十、比賽規(guī)則

（一）比賽程序：通過(guò)菜品烹制、菜品展示、專(zhuān)家評(píng)委點(diǎn)評(píng)等幾個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行綜合評(píng)分，按照評(píng)分從高到低確定獲獎(jiǎng)名次。

（二）選手講解：選手對(duì)菜品食材選擇、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、地方特色等方面進(jìn)行菜品展示及現(xiàn)場(chǎng)講解。

（三）專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：裁判記錄烹飪菜品時(shí)使用油、鹽的用量，專(zhuān)家根據(jù)油鹽使用量、食材選用、品種搭配、菜品的色、形、味、衛(wèi)生、質(zhì)感等方面科學(xué)評(píng)判，并對(duì)每組菜品從地方特色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、健康等方面點(diǎn)評(píng)。

（四）比賽評(píng)分：專(zhuān)家評(píng)委評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)以10分制，專(zhuān)家評(píng)委評(píng)分去掉最高分和最低分，取得平均分，按照總得分排列名次。

（五）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：按照得分高低，前6名授予名廚、前5名（家）授予名店。比賽后在名菜評(píng)選決賽后由省烹飪協(xié)會(huì)授予湖北省餐飲名店名廚名菜授牌證書(shū)。