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【麻塘科普】常見食物的中醫(yī)屬性和藥用價值

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  民以食為天。《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰:“五谷為養(yǎng),五果為助,五蔬為充,五畜為益!边@告訴我們,不同的食物有不同的營養(yǎng)價值,有的價值大,有的價值小,飲食不能偏頗,而要全面,才能健康。很多事物都有防病治病滋養(yǎng)的作用,稱之為藥食兩用。一般認為食養(yǎng)、食療和藥膳的使用意義相近,食養(yǎng)是應(yīng)用食物于健康人群以達養(yǎng)生之目的;食療是應(yīng)用食物于患者以達治療疾病的目的;藥膳是食物與藥物結(jié)合使用,應(yīng)用于健康人群或患者,以達養(yǎng)生或治療目的。無論是食養(yǎng)還是食療,藥食兩用物質(zhì)和藥膳的應(yīng)用都應(yīng)遵從醫(yī)師指導(dǎo)。
  藥食兩用物質(zhì)兼具“食”和“藥”兩種屬性,既有酸、咸、甘、苦、辛之五味,又有寒、熱、溫、涼之四氣,因而有不同的偏性。中醫(yī)學理論正是利用其偏性來糾正機體的功能失衡;局委熢瓌t是熱者寒之、寒者熱之、溫者清之、虛者補之、實者瀉之。因此,藥食兩用物質(zhì)使用的前提是了解使用者的寒熱虛實狀況。不辨清體質(zhì)而盲目使用,不僅起不到保健作用,反而可能造成不良反應(yīng)。本文摘取幾種常用食物,談?wù)勂渲嗅t(yī)屬性和藥用價值。
  大米——五谷之首
  中醫(yī)認為大米味甘性平,入脾、胃、肺經(jīng),具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,稱譽為"五谷之首",是中國的主要糧食作物!侗静菥V目》、《普濟方》、《肘后方》等中醫(yī)典籍都記載大米具有滋陰補氣的功能。清代趙學敏所撰的《本草綱目拾遺》說:“米油,力能實毛竅,最肥人。越醫(yī),全丹若云,黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地!笔斓兀搜a血滋陰名藥,大米的滋陰功能竟然可與熟地相提并論,你還小看它嗎?
  在著名的《傷寒論》113 方中有 7 個方劑用到了粳米(北方大米,即東北大米),如附子粳米湯、白虎加人參湯等。粳米粥有保胃氣、止腹瀉、生津養(yǎng)陰的作用,服用感冒藥后,再喝一碗米粥,既可以幫助發(fā)汗,又不會汗出過多,損傷正氣。由此可見,我們平時說的大米湯,不僅是食物,也是藥湯!
  大米還有利尿排濕的作用,喝了米粥小便會增多,所以夜尿多的人晚上不宜喝米粥。糖尿病人也不宜多喝米粥。
  小麥——心病宜食麥
  小麥營養(yǎng)豐富,不但是主要食品,還具有藥用價值。小麥的表皮是涼性的,入心、脾、腎經(jīng),有養(yǎng)心、益腎、除熱、止煩渴、養(yǎng)肝氣、補腸胃、強氣力、潤肺燥等功效。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載有“心病宜食麥”,就是說心慌氣短失眠的人可以經(jīng)常吃小麥粥和全麥面粉,減輕病情。在醫(yī)圣張仲景所著《金匱要略》中的甘麥大棗湯中,小麥就是主藥,是治療婦人臟燥、癔癥和各種精神疾患、悲傷欲哭的良方,與舒肝、解郁、養(yǎng)心、安神之品如香附、郁金、柴胡、遠志、茯神、合歡皮、珍珠母、龍齒等配伍組方,多能取得良好功效。小麥的內(nèi)部白色的部分是溫性的,所以有的人吃面食容易上火、容易過敏,而吃大米卻不上火。
  小麥中不飽滿的、可以漂浮在水上的叫浮小麥,甘涼,入心經(jīng),有益氣補虛、除熱止汗之良效,是治療虛汗癥的要藥。臨床治療陽虛自汗,浮小麥多配黃芪、防風、白術(shù)等同用;治療陰虛盜汗,輕者可單用浮小麥 30 克炒為末,米湯送服,或水煎服。較嚴重的潮熱盜汗,可配清熱養(yǎng)陰的藥物治療。浮小麥也常用于大病久病之后,因津液精血消耗太多,出現(xiàn)盜汗、潮熱、身體消瘦、舌嫩紅而干,脈細數(shù)等癥者,多與西洋參等同用。
  蓮藕——健脾開胃補五臟
  蓮藕在我國已有三千多年的栽培歷史‚含有豐富的維生素C、天門冬素、氨基酸、葫蘆巴堿,生藕味澀性涼,熟藕味甘微溫,是人們生活中的常用食品,還具有很好的食療作用。《本草經(jīng)疏》中說:“藕,生食能涼血止血‚除熱清胃‚故主熱渴、煩悶。熟食健脾開胃‚益血補心,補五臟!迸悍廴菀紫,最適合兒童和老年人食用,具有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃作用。藕還有止瀉止痢的作用,傳說宋孝宗因吃螃蟹患了痢疾,太醫(yī)用盡辦法都無法奏效,后來聽取民間草醫(yī)的建議,用藕搗汁加酒調(diào)和服之才愈!度沼帽静荨氛f藕:“凡嘔吐、吐血、瘀血,一切血癥均宜食之!彼裕徟菏且环N營養(yǎng)豐富且味美爽口、又有食療作用的好食材。
  豆制品——水土不服先食豆腐
  豆腐性涼,可治療水土不服之癥。《食物本草》對此藥用價值有記載:“凡人客居,初到地方,水土不服,先食豆腐,則漸漸調(diào)妥!贝送猓垢兄委熛,可與治療哮喘的藥物同用。豆花是豆腐制作過程中的半成熟品。中醫(yī)認為,豆花具有清熱潤燥、生津止渴的功效,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)豆花除含蛋白質(zhì)外,還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質(zhì),尤其是鈣、磷等,因此豆花對防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。豆腐腦性涼,上火之人適當多吃可降火。豆腐渣從前往往是被棄用的一個豆類制品,中醫(yī)認為,豆腐渣具有清熱解毒、消炎止血的功效,內(nèi)服可以用于治療便血,外用可治療惡瘡、無名腫毒等癥,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)豆腐渣中含有大豆食物纖維比較多,而且產(chǎn)熱量少,比較適合糖尿病、肥胖癥、心血管疾病以及骨質(zhì)疏松的患者食用。
  薏苡仁——上品之藥
  又名薏米、薏仁,是一種古老的藥食兩用之品!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為“上品”之藥,且薏苡仁自古就是我國農(nóng)作物的“元老”之一,因其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、碳水化合物、維生素B等,營養(yǎng)價值在禾本科植物中占第1位,有“世界禾本科植物之王”的美稱。自古至今,均有將薏苡仁當作糧食煮飯做粥的習慣。《廣濟方》載:“薏苡仁飯,治冷氣。用薏苡仁舂熟,炊為飯食,氣味欲如麥飯乃佳。”薏苡仁煮粥,古書記載更多,唐朝昝殷在《食醫(yī)心鏡》中說:“薏苡仁粥,治久風濕痹,補正氣,利腸胃,消水腫,除胸中邪氣,治筋脈拘攣,薏苡仁為末,同粳米煮粥,日日食之,良!泵鳌だ顣r珍在《本草綱目》中云:“消渴飲水,薏苡仁煮粥食之。”“薏苡仁粥除濕熱、利腸胃。”清·龔應(yīng)園在《三福丹書》稱“薏苡仁粥補脾益胃”。對于久病體虛、產(chǎn)后恢復(fù)期、老人、幼兒等用薏苡仁煮粥服食,頗有裨益。用生薏苡仁和冬瓜皮煮湯,可以有助于利尿消腫。
文章來源:咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院張仕玉醫(yī)師
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