【麻塘養(yǎng)生】風(fēng)濕病人千萬別吃這個菜，趕緊看過來!

小塘同學(xué) · 發(fā)表于 2022-3-15 09:53:16

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　　陽春三月，細(xì)雨霏霏，萬物復(fù)蘇。青翠竹林，春筍紛紛破土而出。春筍色白、質(zhì)嫩、味美，是很多文人墨客的最愛，比如蘇東坡，是北宋中期文壇領(lǐng)袖，在詩、詞、散文、書、畫等方面取得很高成就，就是這一代文豪，對吃方面也很有講究，眾所周知的東坡肉、東坡魚、東坡羹、東坡餅等，都是其所創(chuàng)。

　　除此之外，他更是偏愛竹筍佳肴，曾作多首有關(guān)竹筍美食的詩句，云：“長江繞郭知魚味，好竹連山覺筍香。”也曾作打油詩《竹筍燜肉》贊美竹筍燜肉：無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。并有詩曰“江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風(fēng)三月初”。(唐)白居易《食筍詩》：“此州乃竹鄉(xiāng)，春筍滿山谷�！咳账旒硬停�(jīng)時不思肉�！庇纱丝梢姡袊怨乓詠矶加惺秤么汗S的飲食習(xí)慣，且把春筍作為春天最美味的食品。
　　風(fēng)濕病人可以吃春筍嗎?
　　春筍作為佳蔬入饌，燒、炒、煮、燉、燜、煨皆成佳肴，既可與肉、禽及海鮮等葷料合烹，也可輔以各種食用菌類、葉菜類等素菜合燒，如筍炒臘肉、海鮮炒筍、蘑菇筍片及火腿鮮筍湯等。喜好美食的人都難以抵擋春筍的誘惑。所以，近期總是有病人詢問，風(fēng)濕病人可以吃春筍嗎?

　　春筍，為多年生常綠草本植物，品種眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。主要生長于長江流域、黃河下游，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”，又被稱為“山八珍”�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，春筍不僅肉質(zhì)豐脆，味香純甜，且營養(yǎng)豐富，含有人體不可缺少的植物蛋白、膳食纖維、糖類和 B 族維生素、維生素 C 、維生素 E 以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，所含氨基酸高達(dá)16~18種，包括人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及胱氨酸等，這些氨基酸對于維持肌膚的營養(yǎng)，促進(jìn)面部皮膚細(xì)嫩有益。
　　筍中含有的大量的纖維素，有促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、改善便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素、低熱量的營養(yǎng)美食，對于現(xiàn)代的高熱量、高脂肪等飲食結(jié)構(gòu)來說，竹筍是一道不可錯過的養(yǎng)生時蔬，特別是對高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡均有較好的食療作用。

　　筍類有“素食第一品”之說，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫(yī)記載，冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功能�！侗静萸笤罚骸案识⒑鍩岢�，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不發(fā)起者，筍尖煮湯及入藥，俱佳�！薄峨S息居飲食譜》：“甘涼，舒郁，降濁升清，開膈消痰�！彼幨惩�，竹筍可作為一味很好中藥，可治療痰熱咳嗽、腎炎，心臟病，肝臟病等浮腫腹水、消渴煩熱等。
　　竹筍雖好，但不是人人都適合
　　春筍含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結(jié)石及腸炎患者應(yīng)慎食或忌食。對于風(fēng)濕病人來說，多數(shù)風(fēng)濕患者因需要長時間服藥，且用藥品種較多，長久以后容易損傷脾胃，食用春筍更要慎之又慎，以免出現(xiàn)上述消化道疾病發(fā)作。且民間經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，竹筍屬于發(fā)物，入胃、大腸經(jīng)，走表，特別會對皮膚、關(guān)節(jié)方面造成影響，皮膚病及關(guān)節(jié)炎患者食用后，極易引起炎癥擴(kuò)散，導(dǎo)致病情不受控制，甚至加重病癥，延長治療時間。
　　因此，對于風(fēng)濕病人來說，都不推薦食用春筍。風(fēng)濕患者的飲食選擇，要避免食用發(fā)物、難以消化食物，可以進(jìn)食高熱量、高蛋白、高維生素、易消化的飲食。經(jīng)過合理的營養(yǎng)搭配及選擇合適的烹飪方法，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)及膳食熱量供給充足，盡量滿足機(jī)體需要，以達(dá)到提高自身的抗病能力。
　　文章來源：咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院胡紅醫(yī)師