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大蒜是廣義百合科或蔥科蔥屬植物蒜的地下鱗莖,是一種歷史悠久、世界不同地區(qū)、不同民族和不同宗教信仰人群公認(rèn)的藥食兩用植物。因其殺菌、 抑菌作用是食材中最強(qiáng)者,被譽(yù)為“地里長(zhǎng)出的青霉素”和“天然廣譜抗菌藥物“。國(guó)際上公認(rèn)的藥用大蒜中主要功效成分為蒜氨酸、蒜酶催化蒜氨酸產(chǎn)生的大蒜辣素及其降解的系列含硫化合物。其防病、治病、保健功能被大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)所證實(shí),以大蒜為原料開(kāi)發(fā)出的保健食品、藥品越來(lái)越受到人們的青睞。
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2022-7-29 10:25 上傳
中醫(yī)認(rèn)為,大蒜味辛,性溫;入脾、胃、肺經(jīng);有行滯氣、暖脾胃、消癮積、解毒、殺蟲(chóng)之功效。主治:脘腹冷痛;痢疾;腹瀉;肺癆;百日咳;感冒;癰癤腫毒;癬瘡;蛇蟲(chóng)咬傷;鉤蟲(chóng)病;蟯蟲(chóng)病;帶下陰癢;瘧疾;喉痹;水腫。對(duì)于痢疾、腹瀉可以煎服,也可用大蒜5%的浸液保留灌腸。民間還有將大蒜搗爛外敷貼兩足心治療小兒瀉痢的方法,可供參考應(yīng)用。大蒜外擦可以治療手足癬、頭癬、扁平疣。
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2022-7-29 10:25 上傳
大蒜提取物在醫(yī)學(xué)方面的應(yīng)用研究非常多,并且很多產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)發(fā)出來(lái),如蒜素膠囊、蒜油膠囊、蒜汁保健飲料、蒜素酒、大蒜油、大蒜啤酒、蒜醬、蒜汁糖果、蒜汁牛奶、蒜汁豆醬、蒜素酸奶等。
蒜氨酸具有增強(qiáng)免疫力、解毒和抗氧化等功能。同時(shí),蒜氨酸也是大蒜及其制劑排鉛、烏發(fā)等保健功效的物質(zhì)基礎(chǔ)。大蒜被切開(kāi)后,蒜氨酸和蒜酶發(fā)生反應(yīng)得到大蒜辣素,也就是我們鼻子聞得到的蒜臭味。大蒜辣素具有抗血小板聚集、擴(kuò)張血管、降低血壓、防治心肌梗塞等功效。
大蒜辣素在體內(nèi)釋放內(nèi)源性化學(xué)遞質(zhì)NO等物質(zhì),通過(guò)降低白細(xì)胞粘附、減少細(xì)胞凋亡、抗氧化等發(fā)揮心肌保護(hù)及預(yù)防心血管疾病的療效。大蒜辣素對(duì)多種致病細(xì)菌、真菌具有殺滅和抑制功效,對(duì)一些耐藥性細(xì)菌也敏感。大蒜辣素很不穩(wěn)定,降解后得到大蒜素,大蒜素為黃色揮發(fā)性油狀液體,具有強(qiáng)烈刺激性和蒜臭味,具有多種療效:能夠抗細(xì)菌、真菌和霉菌引起的感染性疾病,降血酯、 降血壓、降血糖,防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病疾病,并具有良好的防癌、抗癌的作用。
文章來(lái)源:咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院張仕玉醫(yī)師
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