羅田人，雞蛋放冰箱前要不要清洗？終于有答案了！】

好羨慕這個大佬 · 發(fā)表于 2022-10-20 16:54:41

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雞蛋應(yīng)該是大家餐桌上常見的食物之一，它是良好的蛋白質(zhì)來源，幾乎包含了人體所需的全部營養(yǎng)，素有“全營養(yǎng)食品”的美譽。

雞蛋價格便宜，做法多樣，但在雞蛋存放這件事兒上，很多人就已經(jīng)錯了。

有時候買回來的雞蛋多少都會帶有點雞屎，你是直接放在冰箱，還是愛干凈地洗一洗再放冰箱？

其實這些做法都不合適！

正確儲藏方式來了

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好羨慕這個大佬 · 發(fā)表于 2022-10-20 16:57:57

雞蛋殼上可能有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細(xì)菌，這些細(xì)菌在低溫下仍可生長繁殖，若是直接放冰箱，會污染冰箱環(huán)境，有可能造成交叉污染，影響到其他食物的安全衛(wèi)生。

而若是將雞蛋洗一洗，雖然干凈了，卻會加速其變質(zhì)。雞蛋殼表面其實有許許多多的小孔，而雞蛋表面有一層肉眼看不到的“保護膜”，將這些小孔"封閉”住了。這層“保護膜”既能防止細(xì)菌進入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。如果水洗雞蛋，保護膜被洗掉，細(xì)菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。

正確儲存法:

1)買回的雞蛋裝入干凈的包裝類中，再放入冰箱蛋架上保存。如果覺得雞蛋表面太臟，可用干紙巾輕輕擦拭。

②大頭朝上，小頭在下。雞蛋的氣室主要集中在大頭一端，相比小頭向上，大頭朝上更能保持雞蛋的新鮮度。

③從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。因為在進出冰箱的過程中，雞蛋表面會有一層冷凝的水珠，其中的細(xì)菌和微生物可能會很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層。

④不要過度地包雞蛋，其冷藏時間最多1個月。