蘋(píng)果蒸一蒸，止腹瀉健脾胃，味道特別好

小塘同學(xué) · 發(fā)表于 2023-1-12 11:31:44

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　　冬季，很多人喜歡將水果蒸熟吃。咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院提醒您，其實(shí)，蒸過(guò)的水果不僅別有一番風(fēng)味，還有很多保健功效。

蘋(píng)果蒸一蒸，味美功效多

　　中醫(yī)認(rèn)為，蘋(píng)果性平、味甘酸，具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃等功效，生吃可健脾胃、消積食。
　　將蘋(píng)果蒸熟后，其寒涼之性減弱，對(duì)胃腸道刺激減小，而健脾、養(yǎng)胃、消食的能力更強(qiáng)，故而更適合脾胃虛弱的人在秋冬季節(jié)食用�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，蘋(píng)果熟吃有兩個(gè)重要功效。
　　01止瀉
　　蘋(píng)果中富含果膠，它是一種全天然的水溶性膳食纖維。
　　未經(jīng)加熱的果膠具親水特性，進(jìn)入腸道后，不僅能讓腸道保持潤(rùn)滑，還能增加糞便的含水量，緩解便秘。
　　蘋(píng)果加熱后，果膠變軟，其收斂止瀉作用顯現(xiàn)，能抑制腸道不正常的蠕動(dòng)，使消化活動(dòng)減慢，從而有抑制腹瀉的作用。

　　02護(hù)血管
　　熟吃蘋(píng)果的第二個(gè)好處在于“保護(hù)血管”。
　　對(duì)于生蘋(píng)果而言，其所含的多酚及黃酮類(lèi)物質(zhì)，能夠改善血管的通透性，降低血脂和膽固醇，有助于預(yù)防心腦血管病。
　　蘋(píng)果加熱后，其中的酚類(lèi)物質(zhì)不降反增，保健功效更為顯著。
　　蒸蘋(píng)果食譜
　　材料：蘋(píng)果1個(gè)。
　　做法：選擇比較面的蘋(píng)果，洗凈。不削皮、不切開(kāi)。放入鍋中隔水蒸1小時(shí)即可。
　　功效：清心除煩，養(yǎng)陰護(hù)心，止瀉。
　　注意：食療不能代替藥物，對(duì)于嚴(yán)重的腹瀉，特別是老年患者以及嬰幼兒，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)，以免耽誤病情。

這些水果也能“熱著”吃

　　01熟山楂——消食
　　山楂中含有大量的有機(jī)酸、果酸等，生吃山楂對(duì)胃有一定的刺激，以蒸熟為佳。蒸出來(lái)的山楂色澤鮮明，酸甜可口，能夠健脾開(kāi)胃，消食化積。

　　做法
　　將山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上鍋蒸15分鐘即可。
　　注意：患有胃酸過(guò)多、胃潰瘍、反流性食管炎的患者不宜食用，孕婦忌食。
　　02蒸橙子——止咳
　　橙子可理氣、化痰、潤(rùn)肺。橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個(gè)是那可汀，一個(gè)是橙皮油，蒸著吃有助于兩種成分的釋放。
　　做法
　　橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘，在其頂部平切一刀，形成一個(gè)盅，在露出的果肉上撒少許鹽，用筷子戳幾個(gè)洞，然后將切下來(lái)的“蓋子”重新蓋回去。
　　將橙子放進(jìn)碗里蒸，水沸后再蒸15分鐘。蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。
　　03蒸梨——滋陰潤(rùn)肺
　　秋冬季是咳嗽的多發(fā)期，由于氣候干燥，容易出現(xiàn)咳嗽少痰、口干咽燥等不適癥狀。而蒸熟的梨養(yǎng)陰潤(rùn)肺之力大大增加，川貝冰糖蒸雪梨可清熱潤(rùn)肺，化痰止咳。