我與羊肚菌的情緣 文/肖志祥 說起羊

肖志祥

我與羊肚菌的情緣
文/肖志祥
       說起羊肚菌，我對它似乎有點陌生，只是偶爾在抖音里刷到它，高昂的價格是它給我的最初印象。從我家去縣城路過外婆橋，就能看見一排排不是很高的棚子，外面用遮陽網(wǎng)裹著，聽說那就是羊肚菌基地，里面是什么東西不得而知。我懷著好奇心，通過百度才了解到，那是一種提高人的機(jī)體代謝和潤腸通便的珍貴食用菌。
        去年孟秋月我賦閑在家，外婆橋的董老師及潘、李兩位同學(xué)打來電話說找我有事。我當(dāng)時心想，他們是生意上做得風(fēng)生水起的大老板，找我能有什么事？見面后，才知道他們通過招商引資的方式，租了我村里的一百五十余畝農(nóng)田興建羊肚菌基地，想讓我負(fù)責(zé)基礎(chǔ)建設(shè)和管理方面的事。說實話我當(dāng)時心里好矛盾，答應(yīng)下來吧，我在這方面是外行毫無經(jīng)驗，不答應(yīng)吧，友情難卻。董老師語重心長的對我說：“凡事皆有個過程，只有在經(jīng)歷中慢慢摸索才能掌握它的奧妙，任何事都是做到老學(xué)到老……”在他的鼓勵下，我硬著頭皮決定挑戰(zhàn)一下自己。
       九月中旬，基地要安排人工把一百八十包生石灰撒在田里進(jìn)行消毒，為日后種植羊肚菌打造無害蟲的土壤空間。我叫來六七個工人開始運(yùn)作起來，當(dāng)時氣候雖說已入秋，但天氣還是很炎熱。一百幾十畝農(nóng)田形狀各異，面積大小不一，河溝貫穿其間，有的地方必須要用小貨車才能運(yùn)送過去，一天勞作下來，我們的衣服全白了，臉上成了戲臺上的花旦小丑。幾個老板經(jīng)常到施工現(xiàn)場，送來礦泉水，千叮萬囑要我們注意防署以及生石灰對人體的腐蝕。
       消完毒，便用農(nóng)耕機(jī)耕田，再用小挖機(jī)把每塊田挖條溝，以便日后灌溉和排水之用。接著進(jìn)入用竹片搭棚子的工序，在形狀各異的田里要設(shè)計出寬四米的長方形棚子，更是勞身勞神，為了充分利用農(nóng)田的面積，把浪費率縮小更少，有時用尺要量幾次再放線。搭棚是承包給工人們，他們分為六組，每組兩人，他們起早貪黑拼著干，生怕比其他組干得少。說實話，他們做事的勁頭也著實把我累得夠嗆，我白天要放線，晚上收材料，還要每天平均安排好他們的活計，五萬多平米的棚子竟然在一個月左右順利完成了！
       轉(zhuǎn)眼已是深秋，天空高遠(yuǎn)而明凈。在基地旁邊的河溝里，野草有了些與平日不一樣的氣象，草莖露出，骨子里透露出一股自有的傲骨，在夕陽下閃爍金色的光亮。風(fēng)從山的那邊逶迤而來，送來陣陣清香。這時，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到田里的棚子，雖然長短不一，但羅列有致，在赤黃木梓葉的映襯下，竟然成了一道亮麗的風(fēng)景線。
        在基礎(chǔ)建設(shè)的有序進(jìn)行中，縣水利湖泊局免費送給我們幾臺水泵等設(shè)備。村里也給予了大力支持，在田邊的河岸旁修了一條機(jī)耕路，為材料運(yùn)輸和管理提供了方便。當(dāng)時正值干旱季節(jié)，村委會還組織了挖機(jī)在河道里挖河堰進(jìn)行備水畜水。
         隨著季節(jié)的到來，到了播種的時機(jī)，老板還請來了小陳和小王兩位技術(shù)人員，常駐基地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。據(jù)說他們種羊肚菌有著豐富的技術(shù)和經(jīng)驗。隨著用工人員的增加，李總加派人手，把小黃叫來配合管理工作。在與小黃幾天的交往中了解到，他在上海有自己的生意，家境殷實，為人友善，只要是出力的事他總是搶著和我干，以致我們成了無話不談的好朋友。播種和放營養(yǎng)包工序是用工最多的時候，村周邊有勞動力的基本上都來了，最多時有五六十人。在技術(shù)員的指導(dǎo)下拆菌種、灑藥水、下種、覆土、蓋尼龍紙，井然有序，熱火朝天，平時冷清的小村莊變得熱鬧起來，加上基地旁邊的蔬菜大棚的興建，讓我們村充滿了活力。
      臘月中旬，大家到村委會大廳領(lǐng)工資，人人手里拿著一沓沓的人民幣，個個喜笑顏開。
       到了春節(jié)，工人們都放假了，為了羊肚菌菌絲的生長和大棚不受農(nóng)家的牲畜不來侵害，我每天扛著鏟巡查著田邊地角，有時鉆進(jìn)棚里查看溫度和濕度，及時向主管技術(shù)的戴總溝通。通過幾十天的生長發(fā)育和我們的精心管護(hù)下，羊肚菌菌絲活躍，隨著春天的氣溫上升，米粒大的羊肚菌便在土壤中脫穎而出，白白的身軀，帶著小黑帽子，含著露珠，嬌嫩嫩的，像極了襁褓中的嬰兒。看到這豐收在望的勢頭，老板們心里自然樂開了花，時不時的犒勞我們一下。李同學(xué)告訴我，基地有了自己的名字:董李羊肚菌專業(yè)合作社，一語雙關(guān)，好溫馨且接地氣的名稱。
      一分耕耘，一分收獲，辛勤的汗水終于換來了成功的喜悅，我也由衷地喜歡上了這份工作。在幾個月的相處和交往中，董老師不僅成了我的良師益友，更是我的人生導(dǎo)師。他和藹可親，遇事總為別人著想，而李、潘兩位同學(xué)也是性格豪爽，重情重義。

       如今，羊肚菌一天一個樣，每天政府部門的領(lǐng)導(dǎo)來參觀指導(dǎo)的，同行取經(jīng)的，還有開著豪車的闊婦來這兒拍抖音的……鄉(xiāng)村如畫、田園如歌�？吹交�地變得熱鬧起來，我們心里感到無比高興，更加精心呵護(hù)著羊肚菌，祝愿它們茁壯成長，早日走進(jìn)市場，讓更多的人享受到我們的喜悅。

       在這幾個月的親身經(jīng)歷中。我見證了羊肚菌的蓬勃發(fā)展，經(jīng)歷過秋老虎的肆意狂熱和凜冽的寒冬，也掌握了一些技術(shù)和要領(lǐng)，收獲頗豐。歲月流轉(zhuǎn)，初心如磐，群眾在村委會領(lǐng)導(dǎo)心中的分量最重。感謝黨和政府出臺的惠農(nóng)政策，為我們老百姓辦了實事，辦了好事，讓黨心民心貼得更緊。我們相信，在各個職能部門的關(guān)懷下，“董李羊肚菌專業(yè)合作社”會越走越遠(yuǎn)，越來越紅火！

藍(lán)妮

第一次聽說這個東東，一定很養(yǎng)生，祝產(chǎn)家生意紅火，備受消費者喜歡

藍(lán)妮

藍(lán)妮

肖志祥

藍(lán)妮 發(fā)表于 2023-3-10 09:15
第一次聽說這個東東，一定很養(yǎng)生，祝產(chǎn)家生意紅火，備受消費者喜歡

藍(lán)妮

羊肚菌的功效與作用

張曉偉
副主任醫(yī)師河北省人民醫(yī)院營養(yǎng)科
三級甲等
功效與作用
潤腸通便、提高機(jī)體代謝
羊肚菌是珍貴的稀有食用菌之一，香味獨特，營養(yǎng)豐富，功能齊全。由于羊肚菌豐富的營養(yǎng)成分和重要的藥用價值，人們稱它為“天然、營養(yǎng)、多功能”的健康食品。此外，它富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具有潤腸排便、提高機(jī)體代謝的功效。
1、潤腸通便：羊肚菌當(dāng)中富含有一定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠調(diào)整腸道的微生態(tài)，腸道微生態(tài)正常的情況下，也能夠促進(jìn)糞便的排出，進(jìn)而對于大便秘結(jié)、排便困難的人，適當(dāng)?shù)氖秤醚蚨蔷�，能夠調(diào)整腸道微生態(tài)，具有促進(jìn)排便的功效。
2、提高機(jī)體代謝：羊肚菌當(dāng)中富含有一定量的礦物質(zhì)，而礦物質(zhì)構(gòu)成了體內(nèi)很多酶和輔酶的原料，因此通過吃羊肚菌補(bǔ)充礦物質(zhì)，有加快機(jī)體代謝的功效。
注意事項
適宜人群
中老年人、便秘者
禁忌人群
菌類過敏者
食用方法
煲湯
羊肚菌放入冷水清洗干凈，再放入溫水中泡發(fā)。將羊肚菌撈出瀝干水分后，放入鍋中，加入高湯一起煮，可加入紅棗、枸杞調(diào)味。
磨粉
羊肚菌去除雜質(zhì)，清洗干凈后曬干，然后打磨成粉，再用水沖服，適量食用有強(qiáng)身健體的功效。
炒菜
羊肚菌清洗干凈，用溫水浸泡20~30分鐘，待羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用。將喜歡的配菜、蔥、姜、蒜等備好后炒制，炒熟后即可食用，能夠起到健胃、助消化的作用。

肖志祥

藍(lán)妮 發(fā)表于 2023-3-10 09:24
羊肚菌的功效與作用

張曉偉

你們彭廚如果要的話找我啊

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