尊禧鹿業(yè)——秋季養(yǎng)生：鹿膳的獨(dú)特魅力

啊東部

梅花鹿，自古以來就被視為一種珍貴的滋補(bǔ)食材。李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記載：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。”梅花鹿的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則比牛、羊、豬肉都高得多。而鹿茸、鹿尾、鹿鞭、鹿胎等更是中醫(yī)傳統(tǒng)藥材，各自具有獨(dú)特的好處和滋補(bǔ)功效，今天一起來看幾道適合秋季的養(yǎng)生鹿膳。

材料：鹿茸1~5克，水發(fā)海參20克，大蝦10克，火腿、水發(fā)干貝各5克，冬筍、鹽、料酒、味精、雞油、水發(fā)口蘑各適量。


鹿尾培元湯

做法：海參、大蝦洗凈切丁，氽燙，瀝干水。火腿、冬筍、口蘑切丁。在鍋內(nèi)放水，加入鹽、料酒，放入大蝦、海參、干貝、火腿、口蘑、冬筍，燒開后放入味精、鹿茸等。用水淀粉勾芡，淋入雞油即成。

功效：此方具有溫胃、大補(bǔ)身體的功效。鹿茸含有豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等物質(zhì)，能夠增強(qiáng)身體免疫力，促進(jìn)機(jī)體健康，對(duì)虛勞贏瘦、崩漏下血等癥狀有改善作用。

材料：鹿尾巴50克，雞肉500克，巴戟5克，枸杞子15克，桑葚15克，淮山藥20克，黃精20克，料酒15克，姜10克，蔥10克，鹽15克。


鹿鞭燉雞湯

做法：鹿尾巴洗凈，放入蒸盆內(nèi)，注入清水100克，姜切片放入，加入料酒、蔥花，放入蒸籠內(nèi)，武火蒸1小時(shí)，將鹿尾按骨節(jié)切成段。雞肉洗凈，切4厘米見方的塊。雞肉、鹿尾巴、枸杞子、桑椹、巴戟、淮山藥、黃精、姜、蔥、鹽同放燉鍋內(nèi)，加水1500克，文火燉煮1小時(shí)即成。

功效：鹿尾是一種滋補(bǔ)性的食物，具有補(bǔ)腎壯陽的功效，可以緩解腎虛引起的身體乏力和腰肌酸軟等癥狀。此方具有補(bǔ)元?dú)�、暖腰膝、益腎精的功效，適用于腎虛腰痛、陽痿遺精、頭昏耳鳴倦怠乏力等癥。

鹿胎紅棗煲烏雞

材料：鹿鞭、雞肉、姜片、枸杞、鹽各適量。

做法：將鹿鞭清洗干凈，切成小段。雞肉洗凈切塊，與鹿鞭一起放入鍋中。加入姜片、枸杞，倒入適量清水。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1~2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可享用。

功效：這道藥膳能夠補(bǔ)腎強(qiáng)身，用于治療腰膝酸軟、腎虛耳鳴等癥狀。同時(shí)鹿鞭還具有活血功能，可用于治療女性痛經(jīng)、閉經(jīng)等血瘀引起的癥狀。

山藥燉鹿心

材料：山藥100克，鹿心350克，油菜膽50克，姜10克，清湯700克，鹽5克，雞精3克，糖2克，胡椒粉1克。

做法：山藥切厚片氽水，鹿心切片氽水，油菜膽洗凈，姜切片待用。凈鍋上火，放入清湯、山藥、鹿心、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后下入菜膽再燉5分鐘。調(diào)味即成。

功效：鹿心含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及礦物質(zhì)，這道藥膳能夠促進(jìn)心血管的微循環(huán)，有利于全身的血液供應(yīng)，從而發(fā)揮益氣養(yǎng)血的效果。