【麻塘科普】常見食物的中醫(yī)屬性和藥用價值

小塘同學(xué)

　　民以食為天�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》曰：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五蔬為充，五畜為益。”這告訴我們，不同的食物有不同的營養(yǎng)價值，有的價值大，有的價值小，飲食不能偏頗，而要全面，才能健康。很多事物都有防病治病滋養(yǎng)的作用，稱之為藥食兩用。一般認(rèn)為食養(yǎng)、食療和藥膳的使用意義相近，食養(yǎng)是應(yīng)用食物于健康人群以達(dá)養(yǎng)生之目的;食療是應(yīng)用食物于患者以達(dá)治療疾病的目的;藥膳是食物與藥物結(jié)合使用，應(yīng)用于健康人群或患者，以達(dá)養(yǎng)生或治療目的。無論是食養(yǎng)還是食療，藥食兩用物質(zhì)和藥膳的應(yīng)用都應(yīng)遵從醫(yī)師指導(dǎo)。

　　藥食兩用物質(zhì)兼具“食”和“藥”兩種屬性，既有酸、咸、甘、苦、辛之五味，又有寒、熱、溫、涼之四氣，因而有不同的偏性。中醫(yī)學(xué)理論正是利用其偏性來糾正機(jī)體的功能失衡。基本治療原則是熱者寒之、寒者熱之、溫者清之、虛者補(bǔ)之、實(shí)者瀉之。因此，藥食兩用物質(zhì)使用的前提是了解使用者的寒熱虛實(shí)狀況。不辨清體質(zhì)而盲目使用，不僅起不到保健作用，反而可能造成不良反應(yīng)。本文摘取幾種常用食物，談?wù)勂渲嗅t(yī)屬性和藥用價值。
　　大米——五谷之首

　　中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽(yù)為"五谷之首"，是中國的主要糧食作物�！侗静菥V目》、《普濟(jì)方》、《肘后方》等中醫(yī)典籍都記載大米具有滋陰補(bǔ)氣的功能。清代趙學(xué)敏所撰的《本草綱目拾遺》說：“米油，力能實(shí)毛竅，最肥人。越醫(yī)，全丹若云，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地�！笔斓兀�乃補(bǔ)血滋陰名藥，大米的滋陰功能竟然可與熟地相提并論，你還小看它嗎?
　　在著名的《傷寒論》113 方中有 7 個方劑用到了粳米(北方大米，即東北大米)，如附子粳米湯、白虎加人參湯等。粳米粥有保胃氣、止腹瀉、生津養(yǎng)陰的作用，服用感冒藥后，再喝一碗米粥，既可以幫助發(fā)汗，又不會汗出過多，損傷正氣。由此可見，我們平時說的大米湯，不僅是食物，也是藥湯!
　　大米還有利尿排濕的作用，喝了米粥小便會增多，所以夜尿多的人晚上不宜喝米粥。糖尿病人也不宜多喝米粥。
　　小麥——心病宜食麥

　　小麥營養(yǎng)豐富，不但是主要食品，還具有藥用價值。小麥的表皮是涼性的，入心、脾、腎經(jīng)，有養(yǎng)心、益腎、除熱、止煩渴、養(yǎng)肝氣、補(bǔ)腸胃、強(qiáng)氣力、潤肺燥等功效。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載有“心病宜食麥”，就是說心慌氣短失眠的人可以經(jīng)常吃小麥粥和全麥面粉，減輕病情。在醫(yī)圣張仲景所著《金匱要略》中的甘麥大棗湯中，小麥就是主藥，是治療婦人臟燥、癔癥和各種精神疾患、悲傷欲哭的良方，與舒肝、解郁、養(yǎng)心、安神之品如香附、郁金、柴胡、遠(yuǎn)志、茯神、合歡皮、珍珠母、龍齒等配伍組方，多能取得良好功效。小麥的內(nèi)部白色的部分是溫性的，所以有的人吃面食容易上火、容易過敏，而吃大米卻不上火。
　　小麥中不飽滿的、可以漂浮在水上的叫浮小麥，甘涼，入心經(jīng)，有益氣補(bǔ)虛、除熱止汗之良效，是治療虛汗癥的要藥。臨床治療陽虛自汗，浮小麥多配黃芪、防風(fēng)、白術(shù)等同用;治療陰虛盜汗，輕者可單用浮小麥 30 克炒為末，米湯送服，或水煎服。較嚴(yán)重的潮熱盜汗，可配清熱養(yǎng)陰的藥物治療。浮小麥也常用于大病久病之后，因津液精血消耗太多，出現(xiàn)盜汗、潮熱、身體消瘦、舌嫩紅而干，脈細(xì)數(shù)等癥者，多與西洋參等同用。
　　蓮藕——健脾開胃補(bǔ)五臟

　　蓮藕在我國已有三千多年的栽培歷史‚含有豐富的維生素C、天門冬素、氨基酸、葫蘆巴堿，生藕味澀性涼，熟藕味甘微溫，是人們生活中的常用食品，還具有很好的食療作用�！侗静萁�(jīng)疏》中說:“藕，生食能涼血止血‚除熱清胃‚故主熱渴、煩悶。熟食健脾開胃‚益血補(bǔ)心，補(bǔ)五臟�！迸悍廴菀紫�化，最適合兒童和老年人食用，具有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃作用。藕還有止瀉止痢的作用，傳說宋孝宗因吃螃蟹患了痢疾，太醫(yī)用盡辦法都無法奏效，后來聽取民間草醫(yī)的建議，用藕搗汁加酒調(diào)和服之才愈�！度沼帽静荨氛f藕：“凡嘔吐、吐血、瘀血，一切血癥均宜食之�！彼�以，蓮藕是一種營養(yǎng)豐富且味美爽口、又有食療作用的好食材。
　　豆制品——水土不服先食豆腐

　　豆腐性涼，可治療水土不服之癥。《食物本草》對此藥用價值有記載：“凡人客居，初到地方，水土不服，先食豆腐，則漸漸調(diào)妥�！贝送�，豆腐有治療哮喘之功，可與治療哮喘的藥物同用。豆花是豆腐制作過程中的半成熟品。中醫(yī)認(rèn)為，豆花具有清熱潤燥、生津止渴的功效，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)豆花除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷等，因此豆花對防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。豆腐腦性涼，上火之人適當(dāng)多吃可降火。豆腐渣從前往往是被棄用的一個豆類制品，中醫(yī)認(rèn)為，豆腐渣具有清熱解毒、消炎止血的功效，內(nèi)服可以用于治療便血，外用可治療惡瘡、無名腫毒等癥�，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)豆腐渣中含有大豆食物纖維比較多，而且產(chǎn)熱量少，比較適合糖尿病、肥胖癥、心血管疾病以及骨質(zhì)疏松的患者食用。
　　薏苡仁——上品之藥

　　又名薏米、薏仁，是一種古老的藥食兩用之品�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為“上品”之藥，且薏苡仁自古就是我國農(nóng)作物的“元老”之一，因其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、碳水化合物、維生素B等，營養(yǎng)價值在禾本科植物中占第1位，有“世界禾本科植物之王”的美稱。自古至今，均有將薏苡仁當(dāng)作糧食煮飯做粥的習(xí)慣�！稄V濟(jì)方》載：“薏苡仁飯，治冷氣。用薏苡仁舂熟，炊為飯食，氣味欲如麥飯乃佳�！鞭曹尤手笾�，古書記載更多，唐朝昝殷在《食醫(yī)心鏡》中說：“薏苡仁粥，治久風(fēng)濕痹，補(bǔ)正氣，利腸胃，消水腫，除胸中邪氣，治筋脈拘攣，薏苡仁為末，同粳米煮粥，日日食之，良�！泵鳌だ顣r珍在《本草綱目》中云：“消渴飲水，薏苡仁煮粥食之。”“薏苡仁粥除濕熱、利腸胃�！鼻濉�龔應(yīng)園在《三福丹書》稱“薏苡仁粥補(bǔ)脾益胃”。對于久病體虛、產(chǎn)后恢復(fù)期、老人、幼兒等用薏苡仁煮粥服食，頗有裨益。用生薏苡仁和冬瓜皮煮湯，可以有助于利尿消腫。
文章來源：咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院張仕玉醫(yī)師

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