蘋果蒸一蒸，止腹瀉健脾胃，味道特別好

小塘同學 · 發(fā)表于 2023-1-12 11:31:44

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　　冬季，很多人喜歡將水果蒸熟吃。咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院提醒您，其實，蒸過的水果不僅別有一番風味，還有很多保健功效。

蘋果蒸一蒸，味美功效多

　　中醫(yī)認為，蘋果性平、味甘酸，具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃等功效，生吃可健脾胃、消積食。
　　將蘋果蒸熟后，其寒涼之性減弱，對胃腸道刺激減小，而健脾、養(yǎng)胃、消食的能力更強，故而更適合脾胃虛弱的人在秋冬季節(jié)食用。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究認為，蘋果熟吃有兩個重要功效。
　　01止瀉
　　蘋果中富含果膠，它是一種全天然的水溶性膳食纖維。
　　未經(jīng)加熱的果膠具親水特性，進入腸道后，不僅能讓腸道保持潤滑，還能增加糞便的含水量，緩解便秘。
　　蘋果加熱后，果膠變軟，其收斂止瀉作用顯現(xiàn)，能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而有抑制腹瀉的作用。

　　02護血管
　　熟吃蘋果的第二個好處在于“保護血管”。
　　對于生蘋果而言，其所含的多酚及黃酮類物質(zhì)，能夠改善血管的通透性，降低血脂和膽固醇，有助于預(yù)防心腦血管病。
　　蘋果加熱后，其中的酚類物質(zhì)不降反增，保健功效更為顯著。
　　蒸蘋果食譜
　　材料：蘋果1個。
　　做法：選擇比較面的蘋果，洗凈。不削皮、不切開。放入鍋中隔水蒸1小時即可。
　　功效：清心除煩，養(yǎng)陰護心，止瀉。
　　注意：食療不能代替藥物，對于嚴重的腹瀉，特別是老年患者以及嬰幼兒，應(yīng)該及時就醫(yī)，以免耽誤病情。

這些水果也能“熱著”吃

　　01熟山楂——消食
　　山楂中含有大量的有機酸、果酸等，生吃山楂對胃有一定的刺激，以蒸熟為佳。蒸出來的山楂色澤鮮明，酸甜可口，能夠健脾開胃，消食化積。

　　做法
　　將山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上鍋蒸15分鐘即可。
　　注意：患有胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎的患者不宜食用，孕婦忌食。
　　02蒸橙子——止咳
　　橙子可理氣、化痰、潤肺。橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油，蒸著吃有助于兩種成分的釋放。
　　做法
　　橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘，在其頂部平切一刀，形成一個盅，在露出的果肉上撒少許鹽，用筷子戳幾個洞，然后將切下來的“蓋子”重新蓋回去。
　　將橙子放進碗里蒸，水沸后再蒸15分鐘。蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。
　　03蒸梨——滋陰潤肺
　　秋冬季是咳嗽的多發(fā)期，由于氣候干燥，容易出現(xiàn)咳嗽少痰、口干咽燥等不適癥狀。而蒸熟的梨養(yǎng)陰潤肺之力大大增加，川貝冰糖蒸雪梨可清熱潤肺，化痰止咳。